第40章 喷香肉饼

说起这“祥鹤楼”, 倒也算是新云州的后起之秀了，方念真初来这里的时候，祥鹤楼还没开起来。

是后来新云州居民越来越多, 这郑诚颇有几分家底, 豪掷千金，开了这座主打“高端”的祥鹤楼。

祥鹤楼内没有大堂, 全部都是包间，中间的空场晚上会有歌舞表演。

放在以前, 新云州虽然也有富人，但是也没那么多，所以祥鹤楼的生意一直挺平淡。

不过，现在有许许多多的商队经过新云州，祥鹤楼就凭借着环境和定位变得热闹起来。

所以，前几日新云州府衙开的“商户大会”上, 郑诚才想摆一回谱, 想做一做新云州餐饮业的头一把交椅, 只可惜，在方念真的带领下没人买账，他的希望落空了。

“如此说来, 如果比赛那日的事儿是祥鹤楼派人干的，倒是也有充分的理由，这郑诚，可够阴的。”

方念真很是不喜欢这样的人，自己店铺的定位和他并没有撞，两边生意就算面对面开在对门, 也不一定会互相影响。

罢了, 自己问心无愧就是了, 兵来将挡，水来土掩，如果被她抓到证据，是郑诚闹的事儿，她必定不会放过。

搬了新宅子，方念真高兴得很，如此看来，她现在也算有三处房产，两家商铺的人了，只差再买点地，自己也就能算是妥妥的小富户了。

买地这事儿其实不难，只是她为了方便管理，想买连在一起成片的丶大面积的，最好还是上等地，这就要慢慢寻了。

她的两亩地一直是租给石家和胡家了，今年秋收已过，方念真收到了米丶麦子和花生，还有当初约定好的租金。

新下来的麦子香得很，方念真找磨坊磨成了细细的小麦粉，这个时候的麦粉是没有现代那么白的，做出来食物也是有些发黄，但是味道香得很。

胡家的馒头铺本来就手艺好，有了新麦粉加成，就更香了，虽然卖的种类比较单一，但专而精，凭着手艺也打出了一定的名气。

有时候方念真还会批发一些胡家的馒头放在店里，有的客人喜欢搭配着麻辣烫吃，也算是给胡家做个人情，免费宣传。

方念真得了新面粉，迫不及待要尝试一下。

嗯，现在是夜宵时间了，就烙肉饼吧，如今天气凉，多吃点荤食贴贴膘。

先剁好肉馅儿，两分肥八分瘦，加入葱姜水祛腥，放入酱油丶盐丶胡椒粉等调味。

然后打入一颗蛋清，顺着一个方向搅。

温水和面，放在一边醒面，做肉饼就不需要老是揉面了，不然烙出来的口感就不好了，费腮帮子。

等待醒面的时候，给肉馅儿倒上一些油进行封层，这样做出来油香好吃，方念真喜欢吃葱，还加了大量的葱花。

将醒好的面分成同样大小的面团，搟薄，放上肉馅涂均匀，将整张饼切几刀但是不切断，上下左右来回折叠，直到面饼被包成一小坨，放在旁边醒着，继续做其他的饼。

待到几个饼都包好，开始压扁，搟薄，搟到隐隐能看到肉馅透出来为止。

刚才来回折面饼的目的就是为了出“千层”的效果，层层肉馅层层面，咬起来才香。

锅内刷油，开始烙饼。

因为饼很薄，所以一面很快就能烙熟，看到颜色金黄了就翻面，烙另一面，待到饼中间吹气一般鼓起来，就是彻底熟了，这时候就可以出锅了。

一连烙了五张，方念真总算是烙完了，除了今晚吃的，其他的就留作明日的早餐。

现在她住在新宅子里，早餐就不在店里做了。明天早上煮点小米粥，吃点肉饼，再来一碟小咸菜，太美滋滋了。

放起来三张肉饼留着明天吃，将剩下的两张都切开，每张都一分为四。

刚出锅的饼酥脆得很，刀一碰上去就听到“咔咔”的声音，往下一按丶一切，饼渣都掉了好多。

装盘，拿到餐桌前，反正也没有别人在，方念真吹吹凉，就直接用手拿起来吃。

这肉饼只有表皮很薄的一层有脆皮，因着没怎么揉面，缺少筋性，饼的内里都是柔软的，很好咀嚼。

一阵凉风吹过来，方念真手里的肉饼确是热乎乎的，甚至还有些烫，边嘘着气吹，边迫不及待地咬。

入口就是肉香和葱香糅在一起，极其热烈却又很是和谐，肉饼里面还隐隐透着些汁水。

吃了几口反而感觉馋虫被勾起来，肚子里更空了，大口吃掉一