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第11章

敢说比肩那些顶尖的厨师。

但是,普通星级酒店的厨师,还是能一较高下的。

所有的配菜都准备好之后,莫倾颜开始打鸡蛋。

有些人为了去掉鸡蛋的腥味,可能会加入几滴白醋。

但是莫倾颜却认为,鸡蛋饭中的鸡蛋,一旦被去掉了鸡蛋的腥味。

那就等于去掉了鸡蛋饭的灵魂。

所以,在打蛋的时候,莫倾颜什么都没有放。

快速将蛋清和蛋黄搅拌好之后,莫倾颜开始起锅烧油。

先是将所有的配菜都简单地翻炒,去生之后,立刻盛放到一旁。

紧接着,莫倾颜再次起锅,放入了少许的猪油。

没错,就是猪油。

一般在外面吃的蛋炒饭,使用的都是植物油。

然而,想要炒出真正好吃的蛋炒饭,最好的油,就是猪油。

猪油爆香,随后倒入鸡蛋液,然后再快速倒入已经提前打散的剩米饭。

随后将火力开到最大,快速翻炒起来。

直到所有的蛋液将每一粒米饭都完全包括,直到所有的水分都被炒出来之后,再加上已经去生的配菜。

然后再加入少许的盐,酱油,味精。

莫倾颜单手拿着铁锅,一边开始疯狂颠锅,一边翻炒着锅里的蛋炒饭。

让蛋炒饭里的米粒和配菜,能够在最短的时间内,受热均匀,激发出食物的香味。

没一会儿的功夫,一股浓烈的香味就立刻弥漫了整个小厨房。

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