第二天寅正时分就起床了，洗漱好，叫上大娘她们就赶紧去店铺里面准备来。

锁上了大门，正好大娘她们也出来了，几个人摸着黑，一起向铺子走去。

到了铺子外面，表哥已经起床了，把铺子大门都打开了，我让大娘和他一起去把肉摊大叔家把昨天和大叔订购的猪肉，排骨，骨头拿回来。

葱姜还有芫荽小青菜刚才就从大娘家拿过来了。

大娘和表哥去拿肉那些了，我带着刘大娘，小草和表妹到厨房开始忙活。

来到厨房让表妹烧火，让刘大娘洗小葱，削青菜。

我和小草去水井那边把三只鸡还有凝固的豆粉拿出来，拿出来闻了一下没有坏，拿上就准备去处理一下。

一会儿大娘他们就回来了，让大娘先把骨头焯一下水，去血水，去一下腥味，然后放进去大铁桶里熬煮就行，到时候煮好后，在大铁桶下面放一些柴火，让它在上面保温，客人点的时候直接舀一勺到碗里就好然后把鸡蛋煮熟，再放进锅里卤。

接着我自己先给鸡焯一下水，让表哥和他妹妹，小草把排骨，肉切了。

他们切好后，接着给排骨焯水，让表哥把鸡肉切成小块。

弄好这样步骤，接着就是放上酱料和肉，排骨，鸡肉一起炒出来就可以了。

鸡蛋已经煮熟，让她们把鸡蛋壳剥了，放进去锅里卤就好，卤好后，把锅放在小炉子什么保温就好，在小炉子放上炭火。

把鸡肉，瘦肉，排骨做为卤子炒好以后，再那些小炉子上保温就好，荷包蛋一会儿再煎。

弄好这些那个百年老店也差不多开门了，拿钱给表哥让他一样买五斤回来。

然后把手洗干净，把豆粉一小块一小块划好，让她们边上看着，以后就让她们弄了。

然后把豌豆浆搅拌熟了，放在一边保温，然后教大娘，小草，什么东西放什么调料，放多少调料。

骨头汤已经熬好了，把干面条，泡好的米粉拿一些，放在大铁桶煮，放在小竹篓子里面煮，这样一次就可以煮好几份，不会弄混，大娘也轻松一下。

现代看人家店铺的老板或者家里面都是用小铁篓子弄，可惜这里没有，有也买不起。

教会了大娘怎么弄，表哥也把腌酸菜，凉拌酸笋买回来了。

让小草，表妹他们放卤子，放调料，再划一点豆粉让他们放调料试试，看她们做的怎么样。

我告诉他们，客人吃东西的时候，问他们吃不吃辣，微辣，还是中辣，还是特别辣。

拿出小瓷罐，打算外面一张桌子上放上酱油，醋，茱萸，盐，要是觉得什么不够了，自己加一点。

弄好这些，天开始大亮了，带着表哥他们把一张桌子放在店铺外，上面放上苹果，橘子，鱼，插香的小罐，拿上香，把鞭炮挂在一边的柳树上。

拿了香，拜了拜，把香插在罐子里，这时有出来买菜的，吃早饭的人围过来，在哪里看，大家有些好奇。